Posts Tagged ‘Kallar’

Svampsäsongen ser ut att bli fin! Har tills idag plockat och torkat drygt 20 kilo Stensopp. Både den Rödbruna och den Finludna, som också kallas för Karl-Johansopp

Karl-Johan är här!

Äntligen börjar de poppa upp! Har plockat fina Kallar idag, eller i kväll rättare sagt. Jobbade ju och kände behov av skog och ro så jag tog bilen ut en bit. Första skogen var full. Av polacker. Inte mig emot men då minskar ju chanserna betydligt för mig.  Och så ville jag inte visa mina specialställen för andra. De såg mig inte, trots att bara några smågranar skiljde oss åt, de pratade och hade trevligt. Älgade tyst och raskt över ledningsgatan och spanade en stund på andra sidan efter svamp. Där hade kallarna kommit igång men var små. En Stolt Fjällskivling följde med i korgen tillsammans med några Mandelkremlor. Totalt en deciliter kantareller hittade jag. Det är torrt i skogen men svampen verkar fått nog med vätska i alla fall.

Åkte vidare till en tallmo där jag plockat massor med Kallar förut. Men då fanns där inga hus. Det gör det nu.

Kallar fanns där ändå, små fina och några större med soppsnylting, eller larver. Någon hade plockar tidigare under dagen, av spåren att döma, men missat en hel del.

Två torkramar på 1×1 m är nu fulla med finskivade kallar. I en hörna för sig  ligger den stolta.

En stor stekpanna full med Karl-Johan ångade jag  vätskan ur och de väntar på att  frysas. Lika med Smörsoppen och Kremlorna.

Foton finns i mobilen, orkar inte ladda  ned dem nu.

Nu natt natt!

Imorgon nya äventyr!

Trädgårdsdag

Jag har ju varit borta hela gångna veckan, på jobbresa.

Trädgården tog inte paus för det utan det mesta har vuxit helt galet mycket. En massa behövde skördas, helst igår. Så jag har tillbringat drygt nio timmar där ute idag. En bra arbetsdag. Och ett bra sätt att vända dygnet. Jag har varit nattvaken under veckan, enbart.

Hallonlandet gav bara en liter idag. Massor med övermoget, tyvärr.

Vitlöksblasten hade  vissnat ner, så de hänger nu på tork. Övriga lökar är kvar i landet och plockas  efter behov.

Plockade också upp tulpanlökarna som jag grävde ned på ett bättre ställe efter blomningen, så de fick hämta ny näring. Svarta och rosa. De torkar nu också och ska ned i höst på ett nytt ställe.

Våra bönor och ärtor hade helt vuxit ur hand. De borde plockats för nån vecka sen, minst, men tiden den räckte inte före resan för jag jobbade in i det sista. Nu är de i eller på väg till frysen. Bara skärbönorna är kvar i landet.

Vinbären höll på att trilla ned också. Såg det i morse när jag kollade fågelnätet. Något jag gör varje dag, ifall någon fastnat. I morse låg där en padda, insnurrad  i nätet med tre ben och huvud. Blev orolig att den inte levde som den låg, men den blinkade när jag frågade om den var vid liv. Fick ta till saxen innan den kom loss. Den skulle bara in under buskarna.

Började med det roliga, krusbären. En tioliters hink full blev det. Nu är de sylt, utom för nån liter som jag frös som de var. Förra året blev det ju inget, rådjuren tömde busken en dag.

Inne under tak, för det regnar som attan.  Passade på att snoppa bär under tiden.

Plockade vita och svarta vinbär, som blev till saft. Lite röda ska finnas kvar och rätt mycket svarta. Hade ingen lust att bli genomblöt så de fick vara till senare. Bladen var blöta så hur man än gjorde så rann vattnet efter armarna.

Rödbetorna ska jag lägga in imorgon, kokade nästan alla idag. En del ska jag frysa som de är, kokade i skivor. Jättegott men lite ädelost eller bara smör.  Det fanns massor i de två rader jag sådde och de är av den långa sorten, så det blir många burkar. Vilket jag måste handla imorgon. De vi hade är slut. Blir till att pallra sig upp och köra maken så jag får ha bilen. Möjligen en tur till IKEA, om jag orkar. I vilket fall så måste ättika och lite annat inhandlas.

Hann med att vända lite på komposten också, det hade sjunkit ihop jättemycket. Våra vänner maskarna jobbar hårt! Allt rens från landet åkte i för här blir väldigt lite matsopor. Knappt så det räcker för att hålla liv i komposten för ögonblicket. Annars lägger jag det gröna för sig, i en låda bredvid varmkomposten.

Tänker hitta någon snabbväxande gröda och så där rödbetorna var. Så jorden inte står tom. Spenat är ett alternativ. Eller Honungsört fast den kan man inte äta. Men den förbättrar jorden.

Shit, det klickade till jättehögt i köket. Studsade i stolen! Syltburkarna håller på att kallna, locken klickar när det blir vakuum. Behövs inga konserveringsmedel när man fyller het sylt i varma burkar och har de i källaren där det inte blir varmare än 10-15 + ens på sommaren.

Vi använder så lite konstgjorda ämnen som möjligt i maten. Inga konserveringsmedel för att man ska, utan bara om det måste finnas. Inga konstgödningsämnen i trädgård eller rabatter. Häst- och  kogödsel, kompostering, växelbruk och växter som ger näring till jorden. Här odlas ekologiskt och  användarnära.

Middagen var ingen överraskning direkt. Grönsaker från eget land, det enda som var köpt är fröna, några tomater och smöret. Kryddorna också då.  Våra tomater är inte riktigt mogna än, men om några dagar så.

Plockade upp lite morötter och potatis, kokade dem tillsammans.  Rödbetor för sig i en kastrull. Lättkokta nyplockade märgärtor. Squash stekt i olivolja(köpt)  med färsk vitlök. Tomater i bitar, stekta i olivolja med balsamvinäger. Vitlökssmör till. Underbart gott!

Mannen får matlåda av resterna imorgon, tillägg med några stekta korvar från Sorunda chark. Fulla med kött och helt utan konstigheter. Goda också, säger han.

Hinner jag blir det en tur till skogen imorgon. Där jag var i veckan har Kallarna kommit ordentligt. Synd att jag inte kunde plocka med dem.

Torkad svamp

Har just plockat in senaste lasset med torkade svampar i burkar.

Sandsopp, som blir underbart god torkad, ”rå” är den rätt smaklös. Torkad tävlar den med murklor i smak, säger de som kan. Murklor äter jag inte längre, för det gift som finns i dem går inte att få bort hur man än gör.  Tidigare trodde man att kokning, eller lång torkning tog bort allt giftet.

Fina Karl-Johan soppar i tunna skivor, lika vita nu som när de var färska, för alla vinterns grytor, såser och soppor.

Sotvaxing att knapra på som den är eller att göra sällskap med annat i mat.

Rimspindling, eller Rimskivling som den hette nyss, Mormors nattmössa i gammalt språk som blir underbart krispig stekt i hälften smör, hälften olja.

Blandsoppar, som är smörsopp, lärksopp och brunsopp denna gång fick en egen burk.

All torkad svamp mår bäst förvarad torrt och mörkt men jag fuskar och har en liten burk nära spisen i ett skåp. Då är det lätt att få med svamp i maten. Om inte varje dag så ofta.

Små bitar av svampen, mest smulor, ligger i en egen burk för att senare bli svampmjöl. När det blir mera av dem så kör jag allt i mixern en stund. Perfekt att strö i mat som en krydda. Det ger djup i smaken utan att avslöja vad det är. Umamismaken i svampen har den effekten.