Höstmat

Lagade till en höstgryta igår. Men diverse rötter och grönt från trädgården, lite köpt också.

Kålrot, morot, palsternacka, rotselleri, vitkål, rödlök,  chili, torkad blomkålssvamp och lite småpurjon kokar klara i grönsaksbuljong kryddat med timjan.

Squash i tärningar, toppar av broccoli med blomma och allt, skivad vitlök och dragonblad väntar på att tillsättas mot slutet. En slurk Heinz ketchup(som jag testat ett tag nu) och en av ljus soja ger färg och smak.

Gryta eller utspädd till soppa. Gott hur som helst!

Nu ÄR det höst, på riktigt

Frosten låg kvar i morse när jag kom upp. Pelle ville ut före 7 men ångrade sig. Han var utanför men vände in:-)

Vi gick ut och vände regnvattentunnorna upp och ned. Vatten till trädgården behövs inte kannas ut mera, det ramlar ned av sig självt nu, nästan varje dag. Nu Sigge kan du komma och rulla tunna!

Plockade in det sista av skörden också. En hink äpplen, ett par små squash som klarat frosten, en hink kålrötter, lite broccoli och purjo och massor av dragon till tork. Och mina Rosenbönor.

Pelle kollar så allt går rätt till.

Husse rensar bönor, Pelle har koll på läget. Idag har han varit ute en lång stund, när frosten gav sig och solen kom fram. Vi jobbade ju på tomten så han var ute på egna äventyr.

Sådde fröer jag köpt av en dam över nätet. Fingerborgsblomma och lite annat. Sådant som sås nu på hösten och reder sig själv. Vissa växter har fått vinterskydd av granris, andra grävts upp och lagts på komposten.  Som tomatplantorna och squashen. En del får ligga kvar i landet och förbättra jorden där. Resterna krattar jag bort i vår.

Tippen fick ta emot en del rotklumpar och annat vi inte kan ta reda på. Vi har ju tagit bort en del buskar och träd.  Kvar i landet står vintersallad, grönkål och palsternacka som växer vidare. Hämtar in efter behov.

Middag idag, höstens givor från landet och stekta gröna tomater med Halloumi-ost stekt i olivolja. Plus Parmaskinka till köttätaren. Ett glas rött till.  Så gott!

Lägger ut en bild på gårdagens svampar till slut. Orkade inte ladda ur kameran igår.

Kantarellerna ångar av sig.

Blek Taggsvamp, kokar av dem i lite vatten och fryser när de kallnat. Perfekt till svampfärs!

Trattisar under finrensning. Det blev nästan 5 liter torkade, knastertorra i morse. Denna gång var de inte så blöta som sist och torkade fint och snabbt.  De bor nu i vår matkällare. Undrar hur många liter korgen är på, egentligen.

Känner mig rik när maten kommer från min egen möda.

Gårdagens middag

Orkade inte ladda in bilderna igår, gör det nu.

Ångkokta rotsaker och bönor från vår trädgård. Kålrot, Kålrabbi, morot, purjo(mini) och rosenbönor. Serverat med squash, aubergine , tomater och vitlök med salviablad stekta i olivolja. Plus smulad fetaost. Peppar och salt på. Mums!

Tyvärr behåller inte rosenbönorna sin härliga färg vid ångkokning.

Salt, peppar och olivolja var köpta, resten närodlat. Utan krav, utan gifter, i vår trädgård.

Regnbilder

Inte bilder på regn utan bilder tagna under och efter regn.

För övrigt har jag röjt i matkällaren och varit huslig. Ställt in en hylla som blev över i garaget, en ren fin trähylla. den passade perfekt!

Startade dagen med att baka en kaka med säsongens bär. Skuttat runt i trädgården iklädd gummistövlar och klänning, plockat sniglar för vidare färd till skogen, plockat plommon, kålrot, tomater, örter, rabarber och morötter. Killarna har röjt i garaget med svärfar. Alla har ätit med god aptit. Gryta med egna täppans grönt och en köttbit till lunch,  serverat med ris. Plommon plockade några timmar tidigare, kokade med lite socker till en kompott som efterrätt.

Undervåningen kändes så rå att jag tände i öppna spisen efter lunch.  En ren lyx så här års:-) Regnet dagarna i ändå gör det fuktigt och rått inne.  En trevlig värme spred sig i hela huset och på glöden grillade jag  finska korvar till middagen. Serverade med en sallad och couscous.

Satte den sista potatisen idag

Ja, all sättpotatis är nu i jorden. På lite ovanligt ställe kanske, men potatislandet måste få vila och återhämta sig.

potatis i rabatten

Där sådde jag kålrot, blomsterböna, purjo, morot och salladslök. Rödbetorna är satta redan, små plantor som jag förgrodde i pluggbox. Selleri gror för fullt, liksom en del andra bönor. De får komma i jord lite senare. Löken hann jag sätta före snöstormen  förra veckan. De har rötter men inga skott än. Grävde lite och kollade. Under tunneln är det plantor av Västeråsgurka. Bakom den rödbetorna.

trädgårdsland

Vi har inte upphöjda bäddar, vi har nedgrävda gångar istället. Jorden är fin i alla fall. Killarna körde ju med jordfräs för ett par veckor sedan och vände ned massor av sandig jord och kompost. Kunde vara lite lättare jord men det blir det med tiden när vi fyller på kompost.

Bråtet i bakgrunden är på granntomten, där fuktisolering av grunden pågår. De pajade vårt staket på resten av sträckan, under arbetet men har nu fixat till det. Snart kan vi kanske få ihop ett riktigt staket även på den här biten. Just nu är det bara ett lätt nät på skräpvirke, för att stoppa rådjuren. Vi ville vänta tills de röjt bort bråtet innan staketet kommer på plats. Där  stod ett rasat växthus rätt länge, med trasigt glas över stort område och  vridna aluminiumprofiler huller om buller.

odlingsbäddar

Årets egna tomatplantor frös bort:-( så jag har köpt nya, de står nu i kruka respektive plastsäck och gottar sig. Ska flyttas till ett soligare ställe när de rotat sig.

tomat och kryddörter

Sommarkrukorna med blommor hann jag också med idag, placerar dem vid tillfälle, nu står de bara på gräset under äppelträdet.

Det skönaste idag, det är Dillpionen som slog ut i blom. Svärmors, så vacker.

Dillpion

knopp av Dillpion, med myror

Myrorna skadar inte blomman, de slickar i sig en söt saft bara.

Köttgryta med rötter

Ibland vill man göra det lätt för sig i köket. Jag som inte äter kött gillar grytor, de lagar sig själva. Nästan. Köp en bit kött, av valfri sort, men välj delar som ska kokas. Billigare så. 100 gr per vuxen portion behövs, mindre för barn.

Skär köttet i munsbitar, eller betala extra och köp färdiga grytbitar. Bryn bitarna i smör eller olja. Lägg dem i en större gryta eller kastrull med tjockt botten och bra lock.

Skala och slanta en halv morot per person, skala och klyfta en gul lök för varje halvt kilo kött. Ta vilka andra rotsaker du gillar, jag brukar ha i  kålrot, rotselleri och palsternacka, ibland också sötpotatis, andra sorters lök och kål. Morötter finns i flera färger om man vill variera men inte vågar riktigt.

Ställ grytan på plattan, häll på kokande vatten så det täcker,  1msk salt och ha i hela eller krossade pepparkorn efter smak, 5-10 hela brukar räcka. Ta vilka andra kryddor du tycker om av timjan, rosmarin, basilika etc.

Koka upp och sänk värmen. Låt småkoka tills köttet är mjukt och faller isär när man petar i det. Beroende på köttet kan det ta 1-1½ timme. Lamm och gris går snabbare än nötkött.

Smaka av, krydda upp om det behövs. Servera med potatis eller ha i dem när köttet kokat i 1 timme. Eller servera med ris om det passar er bättre.

Blir bara godare av att stå kallt till dagen efter!

En annan gång kan du ha i en burk med krossade tomater och krydda med basilika, så får du en helt annan sorts gryta.

Fyll på med paprika, i bitar och som pulver och du får en kraftigare gryträtt.

Eller ta i curry och äppelbitar och häll på lite grädde eller kokosmjölk mot slutet.

Grytorna funkar så klart att göra utan kött. Jag gör mina egna med fast tofu i bitar, med svamp(taggsvamp i bitar är fint) och med olika sorters bönor. Annars görs det likadant, bara koktiden skiljer.