Posts Tagged ‘matkällare’

Nu ÄR det höst, på riktigt

Frosten låg kvar i morse när jag kom upp. Pelle ville ut före 7 men ångrade sig. Han var utanför men vände in:-)

Vi gick ut och vände regnvattentunnorna upp och ned. Vatten till trädgården behövs inte kannas ut mera, det ramlar ned av sig självt nu, nästan varje dag. Nu Sigge kan du komma och rulla tunna!

Plockade in det sista av skörden också. En hink äpplen, ett par små squash som klarat frosten, en hink kålrötter, lite broccoli och purjo och massor av dragon till tork. Och mina Rosenbönor.

Pelle kollar så allt går rätt till.

Husse rensar bönor, Pelle har koll på läget. Idag har han varit ute en lång stund, när frosten gav sig och solen kom fram. Vi jobbade ju på tomten så han var ute på egna äventyr.

Sådde fröer jag köpt av en dam över nätet. Fingerborgsblomma och lite annat. Sådant som sås nu på hösten och reder sig själv. Vissa växter har fått vinterskydd av granris, andra grävts upp och lagts på komposten.  Som tomatplantorna och squashen. En del får ligga kvar i landet och förbättra jorden där. Resterna krattar jag bort i vår.

Tippen fick ta emot en del rotklumpar och annat vi inte kan ta reda på. Vi har ju tagit bort en del buskar och träd.  Kvar i landet står vintersallad, grönkål och palsternacka som växer vidare. Hämtar in efter behov.

Middag idag, höstens givor från landet och stekta gröna tomater med Halloumi-ost stekt i olivolja. Plus Parmaskinka till köttätaren. Ett glas rött till.  Så gott!

Lägger ut en bild på gårdagens svampar till slut. Orkade inte ladda ur kameran igår.

Kantarellerna ångar av sig.


Blek Taggsvamp, kokar av dem i lite vatten och fryser när de kallnat. Perfekt till svampfärs!

Trattisar under finrensning. Det blev nästan 5 liter torkade, knastertorra i morse. Denna gång var de inte så blöta som sist och torkade fint och snabbt.  De bor nu i vår matkällare. Undrar hur många liter korgen är på, egentligen.

Känner mig rik när maten kommer från min egen möda.

Annonser

Syltade trattkantareller

5 liter trattkantarell

 Lag: 2.5 dl ättikssprit + 1 liter vatten + 1 kilo socker

½ tsk hela kryddnejlikor

½ tsk muskotblomma

½ tsk vitpeppar

1 bit ingefära

Koka upp lagen, den ska vara helt klar, ha i kryddorna. Häll ned den rensade färska svampen och låt sjuda ca 2 timmar på låg värme. Häll på rena varma burkar.

Avnjuts till goda ostar, till en köttbit, gärna vilt och funkar som tillbehör till och med till fisk.

Detta går bra  att göra med annan svamp också. Jag har syltat små kantareller till midsommar, de blev uppskattade kan sägas:-) en del syltar Blek taggsvamp. Bloggvännen Paula har recept och recension med vackra bilder. In o kika!

Ursprunget till mitt recept kommer från Svampguidens receptbank. Där finns massor med goda recept att testa nu i höst när vinden ylar utanför.

Syltad svamp håller sig bra i kylen, om du gömmer burken. Jag har burkarna i matkällaren där det är svalt men inte kallt. Ättikan gör att det håller sig länge. Ge bort en burk i julklapp! Om du har någon kvar, vill säga.

Marmeladkok

Idag kokade jag marmelad, på plommon som anfaller  om man är i närheten av trädet.  Skakade ned en fem, sex liter igår och idag ramlade ytterligare några liter. Sorten heter(nog) Jubileum. Inte säkert, svärfar minns inte längre vilket det var. Vårt andra träd är en Viktoria, men plommonen på den är inte mogna än. Tyvärr har den många plommon som liknar mumier. Den har stått trångt och i skugga i många år. Åtgärdat, men ännu har effekten uteblivit.

En sats blev med plommon, hallon och jordgubbar, en sommarmarmelad. En med bara plommon. Kryddat med lite citron och minsta möjliga mängd socker.

Sköljer av burkarna med Atamon men har inget konserverande i marmeladen mer än socker. Det behövs inte när man har en bra matkällare.

Regnbilder

Inte bilder på regn utan bilder tagna under och efter regn.

För övrigt har jag röjt i matkällaren och varit huslig. Ställt in en hylla som blev över i garaget, en ren fin trähylla. den passade perfekt!

Startade dagen med att baka en kaka med säsongens bär. Skuttat runt i trädgården iklädd gummistövlar och klänning, plockat sniglar för vidare färd till skogen, plockat plommon, kålrot, tomater, örter, rabarber och morötter. Killarna har röjt i garaget med svärfar. Alla har ätit med god aptit. Gryta med egna täppans grönt och en köttbit till lunch,  serverat med ris. Plommon plockade några timmar tidigare, kokade med lite socker till en kompott som efterrätt.

Undervåningen kändes så rå att jag tände i öppna spisen efter lunch.  En ren lyx så här års:-) Regnet dagarna i ändå gör det fuktigt och rått inne.  En trevlig värme spred sig i hela huset och på glöden grillade jag  finska korvar till middagen. Serverade med en sallad och couscous.

Saftkok i kylan

Blev hastigt och lustigt inspirerad att koka saft igår. Tömde ur frysboxen(som inte är vår utan svårföräldrarnas, som bodde här förut) och lastade allt i frysskåpet. I boxen kunde man inte hitta nåt, det var proppfullt med deras och våra varor. Nu ligger allt i olika fack, för sig. Dessutom drar boxen mera el, den är äldre än vårt nya skåp.

Skåpet blev bara inlyft vid flytten, ingen hade tid att lasta det då. Men nu börjar det mesta sakerna hitta sina platser.

I alla fall  så gav det vita vinbären en stor skörd i somras. Det fanns massor med påsar med bär i boxen. Blandade lite slånbär i för färgen och körde allt i Saftmajan. Gott blev det. Pyttelite socker i bara och så ned med alla flaskor i källaren när det runnit klart. Där är så kallt att det inte behövs konserveringsmedel, kallare än i kylen den här årstiden faktiskt.

Det finns bär kvar för en omgång till, men då blir det vita- och röda vinbär ihop. Inte för att vi dricker speciellt mycket saft men finns det, är det gott ibland. Svärföräldrarna ska naturligtvis få ett antal flaskor. Och det kommer väl några gäster under julen som gillar saft, gissar jag.

Vattnet här är gott och innehåller inga parasiter som det i Östersund. Som tur är verkar det som man har hittat källan till smittan nu. Läskigt!

Tog upp insaltad svamp på samma gång och la i blöt. Ska göra en större omgång med Finsk  svampsallad idag och då ska svampen avsaltas före.

Kommer att blanda i en del kantareller också. Testade det förra julen och det blev succe. Annars  ingår  creme fraiche, finhackad gul lök, finhackad dill, lite vitpeppar och så blandas allt ihop. Salta behöver man inte göra, det finns kvar i svampen så det räcker.  Salladen behöver stå svalt något dygn så smakerna gifter sig, helst,  innan det äts på rågbröd eller på pirog. Ibland hinner man inte vänta och då får någon timme räcka.

Sopnazist

Kollade just soptunnan, den töms imorgon. Tre, 3 st, påsar har vi fått ihop på två veckor. Då har vi haft 50 års kalas och gäster dessutom. Och flyttat nyligen så en del förpackningar kommer in via de nya prylar som måste inhandlas.

Vi sorterar. Papper,kartong,  plast, metall, glas, brännbart, icke brännbart och matavfall som går till komposten. Resten går i tunnan. Nu har vi inte ännu en varmkompost så det blir lite mera till tunnan än vi vill. Till våren så…

Jag är icke köttätare, maken äter allt, typ. Vi äter efter säsong, just nu mycket rotsaker, bönor och svamp. Dessutom fisk och ägg. Gärna närproducerat men inte kravodlat. För det litar inte jag på, det fuskas mycket i butikerna. Vi odlar själva allt som går att odla.

Naturlig mat, inga konstgjorda tillsatser. Smör, grädde och definitivt inga light produkter.

Handlar med tanke på hur saker är förpackade där det är möjligt. Köper inget som är packat i kartong som dessutom är inslagen i plast, av princip.

Bär med oss kassar av tyg, en del nytt annat återbrukat. Plast- eller papperskassar köper vi ytterst sällan.  Det ligger alltid några kassar i bilen, nån i min väska, nån i makens jackficka. Jag syr ju miljökassar och annat. Just nu ett lass bokkassar till ett bibliotek.

Tänk så mycket man kan  spara på miljön om man tänker lite och har våra möjligheter. En av arbetsplatserna på gångavstånd. Matkällare, trädgård, plats att sortera, bil att köra bort allt med. För så klart, här finns inget ställe att lämna det sorterade på. Dit är det mer än 1 kilometer. Inte så att man bär med sig stora kassar dit direkt. De får åka med när vi ändå åker någonstans.