Posts Tagged ‘Rökslöjskivling’

Fullt med svamp

Var ute i drygt tre timmar, fyra med bilresa och promenad. Fyra proppfulla stora korgar kom vi hem med. Rödgul trumpetsvamp, Trattkantarell, Kantarell, Blek taggsvamp, Rökslöjskivling, Skogsriska, Blomkålssvamp, det var dagens arter. Allt annat struntade vi i.

Skogen vi gick i är drabbad av skogs(van)vård. Botten är full med fällda mindre granar och annat skräp. Jättesvår att ta sig fram i. Dessutom far vildsvinen fram och gräver överallt. Bergsryggar omväxlande med träsk är bästa beskrivning på området. Bergen går inte rakt heller utan man snurrar lätt in sig bland dem, vilket vi gjorde idag. Fick en onödigt lång promenad till bilen.

Som tur är är det övningsområde för militären så inte alltför mycket folk går där.

Alla 11  ramar för torkning av svamp är proppfulla med trattkantareller, fläkten går bredvid. Ugnen är full med  rödgula trumpetsvampar. Varmluftsugn på lägsta temperatur och luckan på glänt. Vanlig ugn funkar inte.

Riskorna är kokade och insaltade. Kantarellerna väntar i kylen. Blekisarna och rökslöjskivlingen är avkokad och i påse, på väg till frysen. Blomkålssvampen kämpade mannen med en bra stund, bitarna blev fulla med barr i korgen fast jag plockade dem rena från böss och barr. Lock till korgen önskas! Den svampen ska också torkas, när ugnen blir ledig.

Vi åt genast upp en del av de rödgula, i en omelett men fina små tomater till.

Pelle var ute medan vi var i skogen, han väntade i solen på trädgårdssidan när vi kom hem. Under vår trappa ligger det en låda men lite mjukt under ifall han behöver vänta på oss. Under tak med full koll på omgivningarna. Men nu gick  han ut mot trädgården och ville in samma väg. Lustig katt, men så go!

Ingen mer oro

Nu behöver ingen vara orolig mer för att råka plocka den farligaste av våra svampar. Vit flugsvamp, Death Cap, Destoying Angel. Säsongen för den är över sen länge.

Spindlingar finns det ännu i söder, här är de bitna av frosten och borta.

Men svamp finns det i skogen! Trattkantarell, Kantarell, Rökslöjskivling, Frosvaxing och en del musseroner. Och vintersvamparna som Vinternagling kommer nu. Har inga egna bilder på den tillgängliga pga flytt, denna ligger på Svampguiden.

Men själv vågar jag mig inte ut i skogen:-)

För där finns svamp. Och jag kan bara inte plocka mera nu, inte mitt i alla kartonger.

Men snart är det över, bara vi får sakerna under rätt tak så!

svampplock

Imorgon får det bli svampskogen. Längtar! Har en order av bibliotekskassar och mitt arbete som tagit all tid. Dessutom blir det ju kolsvart jättetidigt nu. Har inte riktigt vant mig än.

Nu är kassarna klara för denna gång, levererar dem  imorgon.

Tänker titta efter stubbsvamp. Rökslöjskivling finns nu, liksom Vinternagelskivling. Trattkantareller så klart och kanske, med lite tur också kantarell. Har ju hittat den riktigt sent. Nu efter några milda dagar är chanserna stora att hitta bra med svamp. Ska passa på att ta lite bilder också, har inga bra på stubbsvamp. Eller jo, men de ligger i den lösa hårddisken, orkar inte leta nu.

Nu till jobbet, åter imorgon!

Fortsättning, torsdag kl 18.30

svamp

Dagens fynd.

Två korgar med trattisar,  lite kantarell och några Rökslöjskivlingar.

Lite fick vi jobba, lyfta på grenar, gå runt smågranar. Men mest var det bara att plocka åt sig, mera att gå ut och hämta svamp än att leta. Nu finns de på och runt rishögar, i kanterna på hyggen och på andra ställen där det varit för torrt under sommaren.

Under en av granarna lyste det vackert gult. Två stora fina kantareller gömde sig där! Nu ska alla trattisar ut på torkramar, de har torkat av det värsta på tidningar. Hade lite att uträtta under eftermiddagen. Vaccination mot Svininfluensan och leverans av kassar.

Visst ser du trattisarna?Oktober09 419

Nu finns det riktigt stora trattkantareller, jämför med min telefon!

Oktober09 418

Slöjan av rök i kanten har gett den namnet. Smakar metallisk, vissa säger gröna ärtor, som rå. God stekt, länge och lätt saltad. Växer på stubbar och gammalt ved. Här syns det inte under mossan men finns där.

Rökslöjskivling

Och så kantareller, de stora tog jag ingen bild på i skogen men sen hittade vi de här fina.

Kantarell

svampsäsongen 2009

Tänkte samla ihop lite av mina observationen från säsongen, trots att den inte är slut än. Många lägger nog korgen på hyllan när oktober börjar eller i alla fall vid frosten. Inte vi, korgen följer med ut på promenad, hittar vi något så är det bra men inte nödvändigt.

Många svampar klarar ett par frostnätter, till och med lite snö. Bara det tös och blir lite varmare växer de som var skyddade under mossan vidare. Kantarell och till och med Karl-Johan har jag hittat väldigt sent. Trattisar klarar kyla bra men den Rödgula Trumpetsvampen brukar krokna direkt. Det kan ju komma nya om det blir mildare, hoppas jag.

Förra hösten var enormt bra för soppar, Karl-Johan speciellt. I år har den varit sällsynt. Har totalt kanske hittat något kilo bara. Enstaka svampar utspridda från slutet av juli till september. Synd, för vi gillar verkligen den. Tur att vi har torkad svamp kvar från förra året. Det håller sig nästan hur länge som helst, förvarat torrt och mörkt. Glasburkar är bäst.

Av övriga soppar plockar jag smörsopp och sandsopp, någon enstaka gång strävsoppar, lärksopp, brunsopp och blodsopp vid tillgång. Örsoppen lämnar jag helt.

Kremlorna har inte varit många i år. Av dem plockar jag Mandel- och Sillkremla, trygga och lätta att känna igen.

Föredrar andra sorter helt enkelt. Som Citron(gu)l slemskivling. Den äter vi gärna till fisk, stekt länge  i smör och bara saltad. Under åren har även denna svamp  bytt namn, därav parentesen. Skörden har varit god i år.

Mandelriskan är en svamp jag sällan hittar i ”mina skogar” men i år har den gett en stor skörd.  Trots att jag låg sjuk i över en vecka mitt i säsongen. Den är underbar kryddad med dill och stuvad  med bara lite grädde efter en lång stekning på låg värme. Smaken påminner om skaldjur så den kommer att hamna i någon paj under vintern också. Har skivat svampen tunt, med mandolin, och torkat.

Blomkålssvampen har gäckat oss i år. Har hittat några men inte alls lika mycket som förra året. Den gillas inte av alla men vi tycker om den, knaperstekt. Borde provat att fritera den men tiden… den räcker helt enkelt inte alltid till.

Tyvärr var säsongen för Rimskivling(mormors nattmössa) usel hos oss. har torkat de få som inte åts upp direkt. Den är en av mina favoriter.

Sotvaxingen har inte visat sig alls  efter mina rundor, tyvärr.  Ännu finns det hopp! Den är underbart mild och god, kan till och med ätas som den är. Rå eller torkad i tunna skivor. Som snacks! Förra året fanns det massor, jag sålde en del och bytte mot ett jättegott delikatesknäcke som en svampbekant bakar.

Svart trumpetsvamp är en favorit men skörden var liten. Det räcker för oss men man vill ju gärna ha mer.

Rödgul trumpetsvamp har vi hittat ett nytt ställe för.  Tyvärr var älgen där före oss, men den måste också äta. Mitt bästa ställe blev ju avverkat och efter det har det bara varit ströfynd.

Skogs- och Kungschampinjonen har varit rätt vanliga också.

Däremot inte Stolt Fjällskivling. Vi har bara hittat enstaka svampar, illa ätna av larver. Först till bords får behålla, tycker jag så då vinner larverna.

Kantareller då. Massor, massor och åter massor. De har verkligen funnits överallt i år. På berget bland lavar och mossa och i djupa skogen. Efter stigar och vägar och i obanad terräng. Frysen är fylld och alla runt oss har fått vad de ville ha. Har testat att torka en mindre mängd och det verkar bli bra.  Ännu växer kantarellen på skyddade ställen. Vi har plockat fina exemplar i november tidigare år.

Blek taggsvamp finns det fina exemplar av nu och har funnits under säsongen. Eftersom säsongen varit torr och konstig har vi plockat rätt mycket av den, annars får den lika gärna stå kvar. Den är god men lite intetsägande, i mina ögon. Den fyller ut väl, blandad med annat men har lite smak i sig själv.

Riskor plockar vi varje gång vi går ut. Skäggriska, skogsriska och pepparriska. Jag saltar in dem, i brist på annat förvaringsplats. De blir fina saltade. Larverna har nog frusit nu och svamparna som inte utsatts för frosten är fina. Bara Blodriskorna har varit fåtaliga i år.

Rökslöjskivlingen, eller som den heter i mina äldre svampböcker, Blekgul Slöjskivling kommer fint nu. Den ger bra skörd men är inget man ska plocka om man inte är säker på den.

Trattkantarellen har sin högsäsong nu. De finns verkligen överallt. Vi torkar, äter den färska, tillagade direkt ur korgen.

Olivvaxingarna kommer nu, efter första frosten. De är goda men slemmiga små svampar. Liksom Frostvaxingen kräver de frost för att dyka upp.

Några roliga fynd då.  Som vi inte plockar men som är kul att känna till. Kruskantarellen sätter jag högst på listan! Mitt första fynd av den, nästan hemma dessutom. Snubblad över på en tur med kameran bara. Fridlyst, rödlistad så naturligtvis är fyndet rapporterat.   Stora Klubbfingersvampen gillar jag också. De står så stolta där i skogen. Svaveltickorna har varit jättefina och stora i år.  En del äter du de unga svamparna men inte vi. Några enorma exemplar av Fjällig ticka hittade vi på en ekstubbe i parken vid Österby bruk.

Spindlingarna är enormt många, och vackra, har plockat en hel del med kameran.  Många av dem används för färgning av ull. Något jag inte provat på, ännu.

Av alla de storsvampar som finns plockar jag bara ett fåtal, känner igen några hundra men de flesta är okända. Kanske vet jag vilken grupp de hör till men inte mera.

Det viktiga är att känna till de svampar man plockar för att äta. Utan och innan. Vid minsta tvekan, låt bli!

Svampgifter är lömska då verkningarna kommer långt efter. Njurar, lever mm påverkas oåterkalleligt. Skaffa en bra, modern svampbok, önska en i julklapp är ett tips!

De som kan väldigt mycket håller till på Svampguiden. Kolla gärna där om du har frågor! Men lita bara på stjärnorna!

Torkar trattisar

Hela dagens skörd av trattkantarell ligger på tork. På ramar gubben min spikade ihop förra hösten. Fläkten får stå på inatt, svampen var rätt fuktig på sina ställen. Märkligt nog var det mycket svamp som var torr också.   Får vi sol imorgon torkar svampen snabbt, rummet blir varmt då. Annars tar det ett par dagar. Letade efter riskor men hittade rätt få, de är nu svampbiffar till veckans luncher för mig. Kokade, hackade smått ihop med några kantareller och någon blek taggsvamp, blandade med lök, torkad nässla, dill och kikärtsmjöl. Stekta i smör blandat med rapsolja. Har provsmakat så klart. Mums!

Noterade att många ställen med trattisar hade torkat och sedan svartnat när regnet väl kom.  Bara att låta dem stå kvar, det växer ut nya trattisar på några dagar.

svartnade trattisar

svartnade trattisar

Något annat jag hittade är Rökslöjskivling.  En svamp som smakar järn, rå,  i min mun. En del säger att den smakar gröna ärtor. En stubbsvamp.  God stekt länge och lättsaltad. Den börjar dyka upp nu. Såg inga alls vid förra veckans besök på samma ställe.

Om du färgar garn med naturfärger så finns det just nu massor av svamp som ger fina färger. Hittade Blodspindling och Gulskivig Kanelspindling idag. Pluggskivlingar finns det också gott om, både den vanliga och den sammetsfotade.

Spindling 410

Spindling426

Om bävern skrev jag tidigare.  Imorgon ska vi ut tidigt, jag börjar arbeta tidigt på eftermiddagen. Bäst att ta vara på den lediga tid vi har ihop och det bäst sättet just nu är att vara ute i skogen.

Nu, natti natt!