Posts Tagged ‘svamp’

Svampsäsongen ser ut att bli fin! Har tills idag plockat och torkat drygt 20 kilo Stensopp. Både den Rödbruna och den Finludna, som också kallas för Karl-Johansopp

Frågor om giftig svamp

Har fått en massa sökningar på giftig svamp, främst kantarell, och trattkantarell.

Om man plockar svamp är det ytterst viktigt att vara absolut säker på vad man plockar. Inte gissa, inte tro utan veta. Öva, öva och öva igen före du ens tänker på att äta eller servera någon av svampen. Ta hjälp av svampkunniga och lita inte bara på bilder vid identifiering. Lukt, smak(om man är säker på att svampen inte är giftig), känsla i handen är alla viktiga kriterier. Kontakta gärna en svampklubb i din närhet, gå på svamputställningar och gå ut i skogen med någon som kan svamp.

Var noga och plocka en svamp i taget, inte rafsa ihop för att senare sortera bort ev. fel arter. Ta också bort jord och annan smuts direkt, då minskar risken för att bakterier förökar sig i den plockade svampen. Och bär svampen luftigt, aldrig i plastpåsar, utan i korg eller i värsta fall papperskasse.

Svampgifter är inte att leka med. Njurskador bortom all räddning förekommer. Matförgiftning kan man få av delikata matsvampar, bara de hanteras fel.

Jag skulle inte rekommendera någon att köpa svamp i butik om den ser minsta skum ut. Om det inte är just Skumsvamp.

Tex så talade jag för ett tag sen om för personalen i  grönsaksdisken i en butik att de riskerade ge sina kunder matförgiftning med sina kantareller och trattkantareller. Den svampen låg i lådor som de rann sörja om! Kantarellerna var mer bruna än gula, kletiga i kanterna och illaluktande. Trattkantarellerna var mosiga och delvis rinnande.  Ruttnande alltså. Förruttnelsebakterier bildar gifter och ihop med smuts(jord) kan man få botulinum förgiftning av dem.

Personalen tog kontakt med någon ”högre upp” och efter en  liten stund bars svampen ut. Bravo!

Torkar man svamp ska den torkas luftigt och snabbt. Svamp som ligger varmt, rumstemperatur är för varmt, ruttnat mycket snabbt. Om korrekt metod att torka svamp kan man läsa på annat håll i bloggen och ute på webben, går inte in på det nu.

Och så ska man inte tro allt man läser. Tex påstår vissa att det finns giftig kantarell, vilket är en skröna som började med ett aprilskämt. Vissa, även folk som borde veta bättre, säger att man kan förväxla Toppig giftspindelskivling men trattkantarell, vilket är omöjligt om man tittar på svampen. De är helt olika till utseende.

Ännu finns det svamp i skogen, för den som inte hunnit plocka tillräckligt. Och nu kommer vintersvamparna, dem kan du läsa på om hos Svampguiden.

Dagens svampskörd

Inte är det slut på svamp bara för att november börjat. Idag, den 6 november, var vi ute i skogen  en knapp timme innan det blev för mörkt för att se. Såg nämligen Tintin på bio(rekommenderas) mitt på dagen, därav den sena starten.

Dagens skörd!

Den svarta trumpetsvampen var svår att se.

Jättefina trots att det varit rätt kallt på nätterna. De ligger nu på tork.

Trattkantarellerna fyllde två ramar och är på tork de också. Kantarellerna åt vi upp en del av, resten  blir lunch åt maken imorgon(risotto) och ytterligare en del är på väg in i frysen. Nedkokade i torr panna, bara avfuktade håller de sig länge. Om vi inte äter upp dem.

Observera datum i tidningen, från tidigare i veckan.

Pelle sniffade noga men fann det ointressant. Han har varit ute men mest inne och kollat på fågelTv, dvs fågelmatplatsen genom fönstret eller sovit. Fuktigt och inget bra kattväder idag.

Han åt lax med god aptit vid middan då vi tvåbenta fick kantarellrisotto med ugnsstekt lax.

Nu ska vi se True talent och hålla tummar för Dimman.

Nu ÄR det höst, på riktigt

Frosten låg kvar i morse när jag kom upp. Pelle ville ut före 7 men ångrade sig. Han var utanför men vände in:-)

Vi gick ut och vände regnvattentunnorna upp och ned. Vatten till trädgården behövs inte kannas ut mera, det ramlar ned av sig självt nu, nästan varje dag. Nu Sigge kan du komma och rulla tunna!

Plockade in det sista av skörden också. En hink äpplen, ett par små squash som klarat frosten, en hink kålrötter, lite broccoli och purjo och massor av dragon till tork. Och mina Rosenbönor.

Pelle kollar så allt går rätt till.

Husse rensar bönor, Pelle har koll på läget. Idag har han varit ute en lång stund, när frosten gav sig och solen kom fram. Vi jobbade ju på tomten så han var ute på egna äventyr.

Sådde fröer jag köpt av en dam över nätet. Fingerborgsblomma och lite annat. Sådant som sås nu på hösten och reder sig själv. Vissa växter har fått vinterskydd av granris, andra grävts upp och lagts på komposten.  Som tomatplantorna och squashen. En del får ligga kvar i landet och förbättra jorden där. Resterna krattar jag bort i vår.

Tippen fick ta emot en del rotklumpar och annat vi inte kan ta reda på. Vi har ju tagit bort en del buskar och träd.  Kvar i landet står vintersallad, grönkål och palsternacka som växer vidare. Hämtar in efter behov.

Middag idag, höstens givor från landet och stekta gröna tomater med Halloumi-ost stekt i olivolja. Plus Parmaskinka till köttätaren. Ett glas rött till.  Så gott!

Lägger ut en bild på gårdagens svampar till slut. Orkade inte ladda ur kameran igår.

Kantarellerna ångar av sig.


Blek Taggsvamp, kokar av dem i lite vatten och fryser när de kallnat. Perfekt till svampfärs!

Trattisar under finrensning. Det blev nästan 5 liter torkade, knastertorra i morse. Denna gång var de inte så blöta som sist och torkade fint och snabbt.  De bor nu i vår matkällare. Undrar hur många liter korgen är på, egentligen.

Känner mig rik när maten kommer från min egen möda.

Än finns det svamp i skogen!

Tog en sväng på ett par timmar ut i ”vår” skog. Tyvärr har skogs(van)vården nått dit nu. Sly och ung granar har fällts och ligger lämnade hur som. Tvärs över stigar och leder.Som dotter till en skogsbonde fattar jag ju att man måste gallra och skörda skog, men ta sen hand om det som fälls! Många fina svampställen är helt förstörda, sen tidigare avverkning, genom vildsvinen eller nu med detta. Bland annat ett ställe där vi plockat vita kantareller i många år. Helvita, inte bara bleka.(Bilden är inte min utan finns på Svampguiden.com)

Fick ihop ett par fulla korgar i alla fall. Trattkantareller mest, lite Rödgul trumpetsvamp(vilket förvånar mig) som vi aldrig har hittat i denna skog. Rätt mycket fina Bleka taggsvampar och Kantareller och till min förvåning, för vi har haft frostnätter redan, faktiskt Svart trumpetsvamp.

Gick inte hela svängen vi brukar gå, korgarna var överfulla och tunga. Hade en påse i fickan så jag kunde dela av korgen. Blandar man Svarta trumpetsvampar med annat så missfärgas allt annat lätt. Och att blanda annat i Trattisarna vill jag inte! Det räcker att peta ut barren och löven som trillar i ur dem före torkning.

Grovrensar svampen gör jag alltid direkt, i skogen.  Petar av allt löst skräp, kapar foten samtidigt som jag kollar att svampen är det som jag tror mig plocka. Och att den är frisk.  Att hetsplocka kan vara farligt! Rafsar man ihop svamp är det lätt att det slinker med sådant som inte alls är nyttigt.

Får man inte med sig fel sorter, som Spindelskivlingar som gärna växer på samma ställen som Trattkantarell,  så finns det även dålig svamp av de rätta sorterna man får se upp med. Matförgiftning är inte att leka med. Det får man lätt av gammal, ruttnande svamp. De svarta som ibland  blir bland de man torkar är sådana. De ska kastas.

Nej, plocka sakta, njut av lukterna, känn på svampen och titta noga på den. Sträck på dig mellan varven och dra djupa andetag.  Det är bästa medicinen mot mycket! Meditation av bästa sorten.

Fullt med svamp

Var ute i drygt tre timmar, fyra med bilresa och promenad. Fyra proppfulla stora korgar kom vi hem med. Rödgul trumpetsvamp, Trattkantarell, Kantarell, Blek taggsvamp, Rökslöjskivling, Skogsriska, Blomkålssvamp, det var dagens arter. Allt annat struntade vi i.

Skogen vi gick i är drabbad av skogs(van)vård. Botten är full med fällda mindre granar och annat skräp. Jättesvår att ta sig fram i. Dessutom far vildsvinen fram och gräver överallt. Bergsryggar omväxlande med träsk är bästa beskrivning på området. Bergen går inte rakt heller utan man snurrar lätt in sig bland dem, vilket vi gjorde idag. Fick en onödigt lång promenad till bilen.

Som tur är är det övningsområde för militären så inte alltför mycket folk går där.

Alla 11  ramar för torkning av svamp är proppfulla med trattkantareller, fläkten går bredvid. Ugnen är full med  rödgula trumpetsvampar. Varmluftsugn på lägsta temperatur och luckan på glänt. Vanlig ugn funkar inte.

Riskorna är kokade och insaltade. Kantarellerna väntar i kylen. Blekisarna och rökslöjskivlingen är avkokad och i påse, på väg till frysen. Blomkålssvampen kämpade mannen med en bra stund, bitarna blev fulla med barr i korgen fast jag plockade dem rena från böss och barr. Lock till korgen önskas! Den svampen ska också torkas, när ugnen blir ledig.

Vi åt genast upp en del av de rödgula, i en omelett men fina små tomater till.

Pelle var ute medan vi var i skogen, han väntade i solen på trädgårdssidan när vi kom hem. Under vår trappa ligger det en låda men lite mjukt under ifall han behöver vänta på oss. Under tak med full koll på omgivningarna. Men nu gick  han ut mot trädgården och ville in samma väg. Lustig katt, men så go!

Vår svamptork är full

Torkar Rödgula trumpetsvampar för fullt. Det mesta är knastertorrt men en del är fortfarande lite fuktigt. De var verkligen blöta när de plockades.

Min tid är full av annat, så inte blir det mycket skrivet.

Pelle hälsar att han ser fram emot fredag då han får gå ut på egen tass.