Posts Tagged ‘svampsäsong’

Drar i svampkorgen

Jag tror det börjar dra och rycka i svampkorgen hos många nu. Får många träffar på svampinläggen nu. Måste medges att jag också börjar se fram emot svampsäsongen. Ännu har jag massor kvar i förrådet sen förra säsongen, i källaren och i frysen. Så vi klarar oss, det är inte det. Men glädjen över att hitta det man söker i markerna är stor. Och svår att motstå om man blivit biten.

Just det där med att bli biten håller mig från skogen just nu. Ormar. Har fobi. Panik uppstår. Jag lämnar skogen. Inte bra.

Nu är ormarna kalla och hinner inte undan så lätt. Vet ju att de finns där men slipper jag se dem funkar det. Nu syns de.

Även snoken som besöker vår trädgård. Tyvärr. Hasselsnoken i komposten kunde jag ta, den var liten men denna är 1½ meter lång, minst. Och kaxig, backar inte. Usch! Kastar grus innan jag passerar där jag såg den sist. Rör helst inte trädgårdskomposten.

Hoppas den flyttar ut i skogen igen när de som stökar där blivit klara.

Jag har faktiskt plockat svamp redan. Vårmusseroner. Fast dem kastade jag i soptunnan. De växte bakom soptunnan, under Berberishäcken, vid vägen.

Stenmurklor sägs det finnas i skogarna nu, men jag äter dem inte längre. Giftet som inte går att torka eller koka bort lagras i organen och jag har lovat bort mina när jag inte längre behöver dem. Donationskortet ligger i plånboken. Så, jag avstår.

Alla frågor om svamp hittar man bästa svar hos  Svampguiden.

Som när man kan plocka Karl-Johan. Det dröjer ännu. I bästa fall efter midsommar. Kantareller kring midsommar och fram till snön kommer.

Eller var man ska leta efter olika arter. Allt står där.

Kika där på Svampguiden, på rapporter, så ser ni när svampar dyker upp på olika håll i landet.

För övrigt har jag sytt några miljökassar och skickade maken till posten med dem. Kunden väntar på dem.

Själv ska jag krypa till kojs, nattpass väntar igen.

Annonser

svampsäsongen 2009

Tänkte samla ihop lite av mina observationen från säsongen, trots att den inte är slut än. Många lägger nog korgen på hyllan när oktober börjar eller i alla fall vid frosten. Inte vi, korgen följer med ut på promenad, hittar vi något så är det bra men inte nödvändigt.

Många svampar klarar ett par frostnätter, till och med lite snö. Bara det tös och blir lite varmare växer de som var skyddade under mossan vidare. Kantarell och till och med Karl-Johan har jag hittat väldigt sent. Trattisar klarar kyla bra men den Rödgula Trumpetsvampen brukar krokna direkt. Det kan ju komma nya om det blir mildare, hoppas jag.

Förra hösten var enormt bra för soppar, Karl-Johan speciellt. I år har den varit sällsynt. Har totalt kanske hittat något kilo bara. Enstaka svampar utspridda från slutet av juli till september. Synd, för vi gillar verkligen den. Tur att vi har torkad svamp kvar från förra året. Det håller sig nästan hur länge som helst, förvarat torrt och mörkt. Glasburkar är bäst.

Av övriga soppar plockar jag smörsopp och sandsopp, någon enstaka gång strävsoppar, lärksopp, brunsopp och blodsopp vid tillgång. Örsoppen lämnar jag helt.

Kremlorna har inte varit många i år. Av dem plockar jag Mandel- och Sillkremla, trygga och lätta att känna igen.

Föredrar andra sorter helt enkelt. Som Citron(gu)l slemskivling. Den äter vi gärna till fisk, stekt länge  i smör och bara saltad. Under åren har även denna svamp  bytt namn, därav parentesen. Skörden har varit god i år.

Mandelriskan är en svamp jag sällan hittar i ”mina skogar” men i år har den gett en stor skörd.  Trots att jag låg sjuk i över en vecka mitt i säsongen. Den är underbar kryddad med dill och stuvad  med bara lite grädde efter en lång stekning på låg värme. Smaken påminner om skaldjur så den kommer att hamna i någon paj under vintern också. Har skivat svampen tunt, med mandolin, och torkat.

Blomkålssvampen har gäckat oss i år. Har hittat några men inte alls lika mycket som förra året. Den gillas inte av alla men vi tycker om den, knaperstekt. Borde provat att fritera den men tiden… den räcker helt enkelt inte alltid till.

Tyvärr var säsongen för Rimskivling(mormors nattmössa) usel hos oss. har torkat de få som inte åts upp direkt. Den är en av mina favoriter.

Sotvaxingen har inte visat sig alls  efter mina rundor, tyvärr.  Ännu finns det hopp! Den är underbart mild och god, kan till och med ätas som den är. Rå eller torkad i tunna skivor. Som snacks! Förra året fanns det massor, jag sålde en del och bytte mot ett jättegott delikatesknäcke som en svampbekant bakar.

Svart trumpetsvamp är en favorit men skörden var liten. Det räcker för oss men man vill ju gärna ha mer.

Rödgul trumpetsvamp har vi hittat ett nytt ställe för.  Tyvärr var älgen där före oss, men den måste också äta. Mitt bästa ställe blev ju avverkat och efter det har det bara varit ströfynd.

Skogs- och Kungschampinjonen har varit rätt vanliga också.

Däremot inte Stolt Fjällskivling. Vi har bara hittat enstaka svampar, illa ätna av larver. Först till bords får behålla, tycker jag så då vinner larverna.

Kantareller då. Massor, massor och åter massor. De har verkligen funnits överallt i år. På berget bland lavar och mossa och i djupa skogen. Efter stigar och vägar och i obanad terräng. Frysen är fylld och alla runt oss har fått vad de ville ha. Har testat att torka en mindre mängd och det verkar bli bra.  Ännu växer kantarellen på skyddade ställen. Vi har plockat fina exemplar i november tidigare år.

Blek taggsvamp finns det fina exemplar av nu och har funnits under säsongen. Eftersom säsongen varit torr och konstig har vi plockat rätt mycket av den, annars får den lika gärna stå kvar. Den är god men lite intetsägande, i mina ögon. Den fyller ut väl, blandad med annat men har lite smak i sig själv.

Riskor plockar vi varje gång vi går ut. Skäggriska, skogsriska och pepparriska. Jag saltar in dem, i brist på annat förvaringsplats. De blir fina saltade. Larverna har nog frusit nu och svamparna som inte utsatts för frosten är fina. Bara Blodriskorna har varit fåtaliga i år.

Rökslöjskivlingen, eller som den heter i mina äldre svampböcker, Blekgul Slöjskivling kommer fint nu. Den ger bra skörd men är inget man ska plocka om man inte är säker på den.

Trattkantarellen har sin högsäsong nu. De finns verkligen överallt. Vi torkar, äter den färska, tillagade direkt ur korgen.

Olivvaxingarna kommer nu, efter första frosten. De är goda men slemmiga små svampar. Liksom Frostvaxingen kräver de frost för att dyka upp.

Några roliga fynd då.  Som vi inte plockar men som är kul att känna till. Kruskantarellen sätter jag högst på listan! Mitt första fynd av den, nästan hemma dessutom. Snubblad över på en tur med kameran bara. Fridlyst, rödlistad så naturligtvis är fyndet rapporterat.   Stora Klubbfingersvampen gillar jag också. De står så stolta där i skogen. Svaveltickorna har varit jättefina och stora i år.  En del äter du de unga svamparna men inte vi. Några enorma exemplar av Fjällig ticka hittade vi på en ekstubbe i parken vid Österby bruk.

Spindlingarna är enormt många, och vackra, har plockat en hel del med kameran.  Många av dem används för färgning av ull. Något jag inte provat på, ännu.

Av alla de storsvampar som finns plockar jag bara ett fåtal, känner igen några hundra men de flesta är okända. Kanske vet jag vilken grupp de hör till men inte mera.

Det viktiga är att känna till de svampar man plockar för att äta. Utan och innan. Vid minsta tvekan, låt bli!

Svampgifter är lömska då verkningarna kommer långt efter. Njurar, lever mm påverkas oåterkalleligt. Skaffa en bra, modern svampbok, önska en i julklapp är ett tips!

De som kan väldigt mycket håller till på Svampguiden. Kolla gärna där om du har frågor! Men lita bara på stjärnorna!

svampar, svampar och svampar

Har egentligen en del annat jag vill skriva om men det kommer tid till det också. Väldigt många läsare söker information om svamp, därför är det mycket sådant här nu.

Ännu är det säsong för svampplockning ett tag till. Vissa sorter kan man plocka vintern igenom, de växer bara det tinar upp lite. Dem tar vi sen.

Nu har Trattkantarellen sin högsäsong, i mina skogar i alla fall. Överallt poppar de upp. Många plockar den, älgen äter den men letar man lite utanför stigarna så är en god skörd inget problem.

Jag torkar all Trattkantarell vi inte äter upp på en gång. Vi grovrensar allt redan i skogen, skär bort nedersta på foten.  Delar de stora, kollar att svampen är ren. Lägger ut dem på ett nät utspänt i ramar som mannen i mitt liv snickrat ihop. Annars går det lika bra med ett tyg man spänner ut någonstans. Undvik tidningspapper, tryckfärgen är inte nyttig och pappret behåller fukten så svampen kan ruttna.

Torkar du tjockare svampar, dela dem i tunna bitar eller skivor. Förvara all torkad svamp torrt, i täta förpackningar. Glasburkar är bäst, plast klart sämre.

För ett tag sedan var personen bakom Svampguiden,  Michail Krikorev   med på God Morgon Sverige.  Om du, som jag, missade det kan du  kolla på det via länkarna här.

http://svtplay.se/v/1645469   Del 1 spola till  14.50

http://svtplay.se/v/1693575  Del 2 spola till  14.10

http://svtplay.se/v/1693652  Del 3 spola till 13.50

Trevligt och informativt!

God jakt!