Posts Tagged ‘torkad svamp’

Drar i svampkorgen

Jag tror det börjar dra och rycka i svampkorgen hos många nu. Får många träffar på svampinläggen nu. Måste medges att jag också börjar se fram emot svampsäsongen. Ännu har jag massor kvar i förrådet sen förra säsongen, i källaren och i frysen. Så vi klarar oss, det är inte det. Men glädjen över att hitta det man söker i markerna är stor. Och svår att motstå om man blivit biten.

Just det där med att bli biten håller mig från skogen just nu. Ormar. Har fobi. Panik uppstår. Jag lämnar skogen. Inte bra.

Nu är ormarna kalla och hinner inte undan så lätt. Vet ju att de finns där men slipper jag se dem funkar det. Nu syns de.

Även snoken som besöker vår trädgård. Tyvärr. Hasselsnoken i komposten kunde jag ta, den var liten men denna är 1½ meter lång, minst. Och kaxig, backar inte. Usch! Kastar grus innan jag passerar där jag såg den sist. Rör helst inte trädgårdskomposten.

Hoppas den flyttar ut i skogen igen när de som stökar där blivit klara.

Jag har faktiskt plockat svamp redan. Vårmusseroner. Fast dem kastade jag i soptunnan. De växte bakom soptunnan, under Berberishäcken, vid vägen.

Stenmurklor sägs det finnas i skogarna nu, men jag äter dem inte längre. Giftet som inte går att torka eller koka bort lagras i organen och jag har lovat bort mina när jag inte längre behöver dem. Donationskortet ligger i plånboken. Så, jag avstår.

Alla frågor om svamp hittar man bästa svar hos  Svampguiden.

Som när man kan plocka Karl-Johan. Det dröjer ännu. I bästa fall efter midsommar. Kantareller kring midsommar och fram till snön kommer.

Eller var man ska leta efter olika arter. Allt står där.

Kika där på Svampguiden, på rapporter, så ser ni när svampar dyker upp på olika håll i landet.

För övrigt har jag sytt några miljökassar och skickade maken till posten med dem. Kunden väntar på dem.

Själv ska jag krypa till kojs, nattpass väntar igen.

Annonser

Köpa svamp?

Får en massa träffar på  just ”köpa svamp” ibland med artnamnet också.

Men visst, man kan köpa svamp av mig, bara fråga så får jag kolla om jag har det som önskas.

Lite torkad Trattkantarell finns kvar, ett par hekto kanske. Karl-Johan finns också men inga mängder. Rimskivling finns och Svart trumpetsvamp liksom Sandsopp. Kantareller( de där gula) har jag i frysen, de blir inte så bra torkade. Saltade riskor finns också, finnsvampar till svampsallad och annat.

Plockade i naturreservat eller vattenskyddsområde, rena och fina. Förstklassig svamp, tunnskivad och  torkad snabbt och effektivt.  Samma som vi själva äter.

Så nu vet ni.

Arbetshelg

Sitter vid datorn och kikar ut på alla fåglar som kivas om maten. Fyllde på när jag kom från arbetet i morse. Ska skvätta på lite till innan jag går i em.

Arbetar långa dagar denna helg, maken också. Vi hjälps åt att hålla automaterna och bordet påfyllt. Trädgården kryllar av fåglar, kul!

Själva träffas vi på måndag när jag gått av jobbet.

Gläds åt att Stjärtmesarna kommer förbi nästan varje dag, en liten flock på sju fåglar. Annars har vi de vanliga klientelet här, talgoxar, blåmesar, koltrast, gulsparvar, grönfink, domherre, steglitz, nötväcka,  nötskrika, hackspett och en ensam rödhake. Ekorren kommer också och fyller på förrådet ofta.

La ut vinbär igår och mojset som blev kvar efter saftkoket. Det är mycket frön i det och lite socker. Nötskrikan gillade dadelstenarna, frågan är bara om den fick upp dem. Alla är borta, hur som helst.

Skickade en större mängd torkad svamp med Bussgods härom dagen. De är framme sen igår. Snabbt och smärtfritt! Tjänar lite på min svampplockning på det sättet. Inte illa för en såpass nyttig hobby.

Nu väntar ett paket till på att skickas, det får gå på söndag då jag har tid att gå till centrum. Byter en sorts svamp mot en annan som vi inte hittade mycket av.  Karl-Johan mot Rödgul trumpetsvamp. Enkelt sätt att få tag på det man gillar. Och skoj att göra någon annan glad.

Torkad svamp

Har just plockat in senaste lasset med torkade svampar i burkar.

Sandsopp, som blir underbart god torkad, ”rå” är den rätt smaklös. Torkad tävlar den med murklor i smak, säger de som kan. Murklor äter jag inte längre, för det gift som finns i dem går inte att få bort hur man än gör.  Tidigare trodde man att kokning, eller lång torkning tog bort allt giftet.

Fina Karl-Johan soppar i tunna skivor, lika vita nu som när de var färska, för alla vinterns grytor, såser och soppor.

Sotvaxing att knapra på som den är eller att göra sällskap med annat i mat.

Rimspindling, eller Rimskivling som den hette nyss, Mormors nattmössa i gammalt språk som blir underbart krispig stekt i hälften smör, hälften olja.

Blandsoppar, som är smörsopp, lärksopp och brunsopp denna gång fick en egen burk.

All torkad svamp mår bäst förvarad torrt och mörkt men jag fuskar och har en liten burk nära spisen i ett skåp. Då är det lätt att få med svamp i maten. Om inte varje dag så ofta.

Små bitar av svampen, mest smulor, ligger i en egen burk för att senare bli svampmjöl. När det blir mera av dem så kör jag allt i mixern en stund. Perfekt att strö i mat som en krydda. Det ger djup i smaken utan att avslöja vad det är. Umamismaken i svampen har den effekten.

Bomanskassar hette det ja…

Kassar har det handlat väldigt lite om här.

Mitt i bästa svampsäsong som vi är. Har packat in färdigtorkad svamp idag, Karl-Johan, Sandsopp, Svart trumpetsvamp och Rimslivling.  I täta glasburkar, då håller de sig länge. Gjorde lite salt med malen torr Karl-Johan också. Perfekt som krydda.

Torkad svamp, början av vinterförrådet

Flyttat över kantarellerna från igår från kyl till frys. Packade i fryspåsar, avkokade i sitt eget spad.  Och lagt in Västeråsgurkan färdigt, den skulle ju ligga i saltlag först. Och gjort en inläggning av Rödbeta med pepparrot. Plockat tomater. Och jagat dammråttor.  Och läst alla dagstidningar, på nätet. Bloggat, fikat och pratat med grannen. Slöat alltså, ledig idag och mannen i mitt liv arbetar, är snart där själv också.

Nu så, fick just in en beställning på 50 st kassar i olika mönster till ett bibliotek. Trevligt! För mig och för de som lånar böcker. För vår natur också. Miljökassar, bokkassar, eller vad man nu ska ha dem till.

Bra för den jord som vi ska lämna i arv till våra barn. Den som vi ska vara rädda om, som allt annat vi lånat. För naturen är vår bara till låns. Den är andra varelsers livsutrymme, deras hem.

Ovo-laktovegetarisk svamplunch

En liten omelett på Karl-Johan svamp och rödlök blev det till lunch. Serverat med små körsbärstomater som var till bra pris och smakar fint. De stora saknar ju smak så här års.

La den torkade svampen i stekpannan, bröt den i lite mindre bitar bara och hällde på vatten från vattenkokaren. Det fick stå nån kvart och sedan koka in nästan helt. Då klickade jag på lite smör och en underbar doft fyllde köket. Efter en liten stund la jag i småhackad rödlök, en liten en.

5 ägg och en skvätt laktosfri matlagningsgrädde, lite salt och peppar rörde jag ihop och tippade i pannan när svampen stekt en stund.

Klart på en kvart + tiden för svampen att ligga till sig. Dagens mums!

Hittade en skatt!

Letade efter en sak, mina torkade Shiitake svampar, nu i eftermiddags. Hittade så klart dem, och lite annat också. Rimskivling som jag trodde tagit slut för länge sedan. En hel burk hade gömt sig längst in i skåpet! Karl-Johan svamp fanns där också. Två påsar, torkade och vakuumförslutna. 500gr torkad svamp i varje.  Det är ca  5 kilo färsk svamp det. Rensad och skivad.

Jag som trodde att den halva burken i köket var allt som fanns kvar. Säsongens skörd var ju inte så strålande.

En Jätte!

En hel skatt! Kolla vad torkad svamp kostar i affären! Massor! 50gr småbitar kostar 55 kronor hos Svampbutiken.

Mina svampar är skivade fint och tunt, bara felfria små exemplar. Inga maskätna stora, blöta saker inte. De är verkligen 1a klassiga. En  italiensk krögare köper en del för eget bruk av mig, det säger en del. Avskyr larvhål i min mat och äter jag inte det ska ingen annan behöva det heller. Den som vill får gärna plocka de stora, dem lämnar jag i skogen.

De där Shiitake svamparna…

Dem plockade jag i affären när de hade ett löjligt bra pris. Svampkniv på köpet fick man. Ingen höjdarkniv men den fungerar. Torkade dem delade i två halvor och har ätit lite av dem men sedan glömt av dem. Kul att de fanns kvar!

De blev en av ingredienserna till en wok. Blötlagda en halvtimme i hett vatten, stekta i olja men vitlök och fint skurna grönsaker. På med soja och sötsur sås ur flaska. Mums!