Posts Tagged ‘trattisar’

Nu ÄR det höst, på riktigt

Frosten låg kvar i morse när jag kom upp. Pelle ville ut före 7 men ångrade sig. Han var utanför men vände in:-)

Vi gick ut och vände regnvattentunnorna upp och ned. Vatten till trädgården behövs inte kannas ut mera, det ramlar ned av sig självt nu, nästan varje dag. Nu Sigge kan du komma och rulla tunna!

Plockade in det sista av skörden också. En hink äpplen, ett par små squash som klarat frosten, en hink kålrötter, lite broccoli och purjo och massor av dragon till tork. Och mina Rosenbönor.

Pelle kollar så allt går rätt till.

Husse rensar bönor, Pelle har koll på läget. Idag har han varit ute en lång stund, när frosten gav sig och solen kom fram. Vi jobbade ju på tomten så han var ute på egna äventyr.

Sådde fröer jag köpt av en dam över nätet. Fingerborgsblomma och lite annat. Sådant som sås nu på hösten och reder sig själv. Vissa växter har fått vinterskydd av granris, andra grävts upp och lagts på komposten.  Som tomatplantorna och squashen. En del får ligga kvar i landet och förbättra jorden där. Resterna krattar jag bort i vår.

Tippen fick ta emot en del rotklumpar och annat vi inte kan ta reda på. Vi har ju tagit bort en del buskar och träd.  Kvar i landet står vintersallad, grönkål och palsternacka som växer vidare. Hämtar in efter behov.

Middag idag, höstens givor från landet och stekta gröna tomater med Halloumi-ost stekt i olivolja. Plus Parmaskinka till köttätaren. Ett glas rött till.  Så gott!

Lägger ut en bild på gårdagens svampar till slut. Orkade inte ladda ur kameran igår.

Kantarellerna ångar av sig.


Blek Taggsvamp, kokar av dem i lite vatten och fryser när de kallnat. Perfekt till svampfärs!

Trattisar under finrensning. Det blev nästan 5 liter torkade, knastertorra i morse. Denna gång var de inte så blöta som sist och torkade fint och snabbt.  De bor nu i vår matkällare. Undrar hur många liter korgen är på, egentligen.

Känner mig rik när maten kommer från min egen möda.

Annonser

Ska du plocka trattisar! Varning!

Länkar till Svampguiden, jättebra varning där. Mitt ibland trattkantarellerna växer den giftigaste av giftiga, Toppig spindelskivling. En enda räcker för sjukhusbesök. Titta noga på bilden.

Inte ett dugg lik trattisarna men plockar man slarvigt så åker de med av farten.

Plocka svampen noga, en i taget eller kolla dem noga i alla fall före de hamnar i korgen!

Köpa svamp?

Får en massa träffar på  just ”köpa svamp” ibland med artnamnet också.

Men visst, man kan köpa svamp av mig, bara fråga så får jag kolla om jag har det som önskas.

Lite torkad Trattkantarell finns kvar, ett par hekto kanske. Karl-Johan finns också men inga mängder. Rimskivling finns och Svart trumpetsvamp liksom Sandsopp. Kantareller( de där gula) har jag i frysen, de blir inte så bra torkade. Saltade riskor finns också, finnsvampar till svampsallad och annat.

Plockade i naturreservat eller vattenskyddsområde, rena och fina. Förstklassig svamp, tunnskivad och  torkad snabbt och effektivt.  Samma som vi själva äter.

Så nu vet ni.

Trattisar till middag

Lite mer än så, faktiskt. Vi tog en sväng ut i skogen. Fötterna fick lite stryk på båten, mycket hoppade och trångt.  Men fy f** så bra! Skönt med mjuk mossa under sulan då;-) Tog med svampkorgen, ifall att… Brukar ju hitta svamp nästan året runt. Trattisar och några av de vanliga gula kantarellerna hittade vi. Jättefina!

Det blir potatisgratäng med mycket lök, laktosfri grädde och en dröse ost ovanpå. Och nyplockad, smörstekt svamp! Mumma! En kall Sandels mörk får bli drycken ikväll. Det är ju söndag.

Vildsvinen hade röjt duktigt i skogen vi var i. De brukar hålla sig närmare åkermark annars men nu är det så blött där. Och inget skydd för regnet och så syns de när allt är kalt. Då söker de sig upp i skogen.

Vi såg inga, hörde inte dem heller men de kan vara jättenära utan att man märker något. Så länge man inte skrämmer dem. Lortar fanns det gott om, färska och äldre, liksom liggställen. Nå, där kan de hållas.

Hann med att träffa herren jag är kontaktperson åt också. Vi tog en biltur och en eftermiddags fika på ett gammal kondis. Det är alltid uppskattat.

Vad gör man med alla kantareller

Jag gör ofta svampsoppa när hösten och vintern kommer. Beroende på om man är allätare eller vegetarian väljer man olika alternativ till buljong. Svampen väljer man beroende på vad man har.  Soppa på soppar blir len och fin! Ostronskivling blir bäst i en klar soppa. Fryst svamp blir bäst om man inte tinar det före utan lägger i direkt från frysen i stekpannan och låter det tina där så vattnet kokar in.

Jag brukar börja med att blötlägga torkade trattkantareller, då tar jag en näve svamp, lägger det i en skål och fyller på hett vatten från vattenkokaren. Det får stå minst en halvtimme. Eller längre. Ofta tar vi en promenad under tiden, för att skaffa aptit.

Jag kör med Rapunzels Organiska Vegetable Boullion. Det går bra med vanlig grönsaksbuljong också. Passar det dig så ta kyckling- eller kalvbuljong, de är milda och passar svampen utan att ta över.

Blanda ut buljongen i hett vatten så du har ca 1 liter.

Jag fiskar upp svampen, kramar ur det mesta av vattnet och sparar det. Smaken sitter i vätskan så var rädd om det.  Sen hackar jag svampen lite grovt. Jag fräser svampen i torr stekpanna tills den torkar upp lite, fyller på med olja/smör(valfritt) och steker på medelvärme tills de får lite färg. Under tiden hackar jag lök. Lök och svamp är en bra kombo. 1 normalstor gul lök brukar vara lagom. Hacket slänger jag ned i stekpannan och steker vidare så löken mjuknar. Nu behövs något att reda med. Jag använder vanligt vetemjöl, någon matsked , som jag strör på svamp/lökhacket och rör om.  Passa så det inte bränns! Häll på buljongen, lite i taget och rör.  Svampvattnet häller du i nu också. Om du använder grädde, slatta i lite nu, någon dl räcker för smaken.  Soyagrädde funkar också fint!  Låt puttra ihop, smaka av med soya(för färgen),  ev. salt och peppar. Timjan är gott ihop med svamp också.

Föredrar du en klar soppa, hoppa över redningen och grädden.

Strö på lie färsk Timjan och finhackad purjolök och du vill servera vackert.

Servera med bra bröd och njut!

Torkar trattisar

Hela dagens skörd av trattkantarell ligger på tork. På ramar gubben min spikade ihop förra hösten. Fläkten får stå på inatt, svampen var rätt fuktig på sina ställen. Märkligt nog var det mycket svamp som var torr också.   Får vi sol imorgon torkar svampen snabbt, rummet blir varmt då. Annars tar det ett par dagar. Letade efter riskor men hittade rätt få, de är nu svampbiffar till veckans luncher för mig. Kokade, hackade smått ihop med några kantareller och någon blek taggsvamp, blandade med lök, torkad nässla, dill och kikärtsmjöl. Stekta i smör blandat med rapsolja. Har provsmakat så klart. Mums!

Noterade att många ställen med trattisar hade torkat och sedan svartnat när regnet väl kom.  Bara att låta dem stå kvar, det växer ut nya trattisar på några dagar.

svartnade trattisar

svartnade trattisar

Något annat jag hittade är Rökslöjskivling.  En svamp som smakar järn, rå,  i min mun. En del säger att den smakar gröna ärtor. En stubbsvamp.  God stekt länge och lättsaltad. Den börjar dyka upp nu. Såg inga alls vid förra veckans besök på samma ställe.

Om du färgar garn med naturfärger så finns det just nu massor av svamp som ger fina färger. Hittade Blodspindling och Gulskivig Kanelspindling idag. Pluggskivlingar finns det också gott om, både den vanliga och den sammetsfotade.

Spindling 410

Spindling426

Om bävern skrev jag tidigare.  Imorgon ska vi ut tidigt, jag börjar arbeta tidigt på eftermiddagen. Bäst att ta vara på den lediga tid vi har ihop och det bäst sättet just nu är att vara ute i skogen.

Nu, natti natt!